Одна из трех групп хересов – подслащенный купажированный херес. Производится методом смешивания сухих и натурально-сладких хересов либо путем добавления в базовый херес сладких сиропов из сгущенного виноградного сусла. Вариаций таких купажей может быть великое множество. В данную группу входят Pale Cream (херес Fino, подслащенный натуральным сладким хересом), Medium (купаж хереса Amontillado или, иногда, Oloroso и натурального сладкого хереса) и Cream (обычно купаж Oloroso и натурального сладкого хереса). Как видно из названий, купажированные хересы определенным образом связаны с британскими традициями, поскольку исторически в Британию поставлялось большое количество этих вин, и производители ориентировались на вкусы своих покупателей. Иногда даже процесс смешивания вин производился в самой Британии. В настоящее время, естественно, все купажи производятся в винных погребах региона Херес после того, как все составляющие вина завершили свою соответствующую выдержку. См. также Jerez.