Разновидность виноградного вина, характеризующаяся умеренным содержанием остаточного сахара, придающего напитку сбалансированный вкус между фруктовой сладостью и свежей кислотностью. Эти вина обладают мягким вкусом, часто с ароматами спелых фруктов, меда, цветов и иногда легкими пряными нотами. Цветовая гамма может варьироваться от светло-соломенного в белых винах до рубиново-красного в красных.

Полусладкие вина получают различными способами, которые зависит от типа вина, технологии винодельни и местных регламентов:

• Прекращение ферментации до полного сбраживания сахара, часто путем охлаждения или добавления сернистого ангидрида.
• Купажирование сухих вин с натуральным виноградным соком или концентратом.
• Использование сортов винограда с естественно высоким содержанием сахаров (например, Муската, Рислинга, Гевюрцтраминера).

Согласно международной классификации, вино считается полусладким, если содержание остаточного сахара превышает 18 г/л, но не достигает 45 г/л. В странах Европейского Союза, в России и СНГ эти нормы формализованы. На этикетке обязательно указывается категория вина «полусладкое» на языке страны-производителя.

Полусладкие вина употребляются как аперитив, с фруктами, десертами, блюдами восточной кухни, а также с мягкими сырами. Температура подачи зависит от типа вина: белые и розовые подают охлажденными до 8-10 °C, красные – слегка охлажденными до 14-16 °C.

Несмотря на критику со стороны винных пуристов, отдающих предпочтение сухим винам, полусладкие вина остаются широко востребованными благодаря доступности и универсальности вкуса. Особенно они популярны среди начинающих потребителей вина.

Синонимы: Amabile (итал.), Demi-doux (фр.), Félédes (венг.), Halbsüß (нем.), Lieblich (нем.), Semi-dolce (итал.), Semidulce (исп.), Semi-sweet (англ.).