Белый технический сорт винограда, используемый преимущественно для производства сухих и полусухих вин. Широко распространен в Германии, Австрии, Швейцарии, а также в некоторых регионах Франции (особенно в Эльзасе) и Восточной Европы. Сорт отличается высокой пластичностью, умеренной ароматикой и способностью передавать особенности терруара. В Германии используется наименование Silvaner, в Австрии – Grüner Sylvaner.

По данным ампелографических исследований и ДНК-анализа, проведенных в конце XX – начале XXI века, Silvaner является гибридом сортов Traminer и Österreichisch-Weiß. Сорт возник в Центральной Европе, предположительно в районе современной Австрии или Восточной Франции. Первое документальное упоминание Silvaner датируется 1665 годом, когда он был завезен в Германию, в винодельческую область Франкония. С конца XVII века Silvaner активно культивировался в Германии и стал одним из наиболее распространенных сортов до середины XX века, когда его стали постепенно вытеснять более ароматные и устойчивые сорта, в частности Riesling и Müller-Thurgau.

Silvaner – сорт средней силы роста с довольно крупными, плотными гроздьями и округлыми ягодами зеленовато-золотистого цвета. Период созревания: среднепоздний. Урожайность высокая, но склонна к нестабильности в зависимости от погодных условий. Сорт чувствителен к весенним заморозкам и некоторым грибковым заболеваниям (например, оидиуму), поэтому требует тщательного ухода. Silvaner хорошо отражает особенности почвы и климата, особенно проявляя себя на известняковых, гипсоносных и глинистых терруарах.

Вина Silvaner характеризуются умеренной кислотностью, сдержанным ароматом и нейтральным вкусом, что делает сорт особенно ценным для отображения терруара. Цвет вина от бледно-соломенного до золотисто-желтого. Ароматика сдержанная, с нотами трав, яблок, белых цветов, иногда присутствуют легкие минеральные или ореховые тона. Вкус округлый, сбалансированный, часто с выраженным минеральным характером.

Silvaner используется преимущественно для изготовления сухих и полусухих вин, но также подходит для производства вин поздних сборов (Spätlese) и даже десертных вин в благоприятные годы.

Несмотря на снижение популярности во второй половине XX века, Silvaner в последние десятилетия переживает своеобразное возрождение благодаря интересу к автохтонным и терруарным сортам. Современные виноделы, особенно в Германии и Франции, стремятся раскрыть потенциал сорта через ограниченные урожаи, использование старых лоз и бережную винификацию.