Французское игристое вино, производимое преимущественно в регионе Лангедок, в частности в окрестностях города Лиму (Limoux). Считается одним из старейших игристых вин Франции, упоминания о котором датируются началом XVI века – задолго до появления шампанского.

Основным сортом винограда, используемым для производства Бланкетт, является Мозак (Mauzac), отличающийся характерными нотами зеленого яблока, сена и легкой терпкостью. Дополнительно могут использоваться сорта Шенен Блан и Шардоне, особенно в разновидностях, регулируемых аппелласьонами (например, Blanquette de Limoux AOC).

Производство Бланкетт может осуществляться двумя методами:

• традиционным (Méthode Traditionnelle) – с вторичной ферментацией в бутылке, аналогично шампанскому;
• унаследованным (Méthode Ancestrale) – старинным методом, при котором брожение происходит только один раз, и вино разливается в бутылки до его завершения, без добавления ликера.

Бланкетт отличается легким, свежим вкусом с фруктово-травяными оттенками и тонким, устойчивым перляжем. Употребляется преимущественно как аперитив, но также может сопровождать легкие блюда, рыбу и десерты.

Наиболее известные разновидности:

• Blanquette de Limoux – игристое вино, признанное AOC с 1938 года;
• Blanquette Méthode Ancestrale – естественное полусладкое вино, с низким содержанием алкоголя, без добавления дрожжей.

Бланкетт играет важную роль в винодельческом наследии региона Лиму и считается одним из его гастрономических символов.