Австралия давно зарекомендовала себя как один из самых ярких и инновационных винодельческих регионов мира. От бархатистых Ширазов Бароссы до освежающих Совиньонов с побережья, страна поражает разнообразием стилей и терруаров. Однако особое внимание ценителей все чаще привлекают фиолетовые вина – неофициальное, но все более популярное обозначение вин, обладающих интенсивным пурпурно-фиолетовым оттенком и насыщенным характером.

Термин «фиолетовое вино» не является официальной категорией. Это скорее описание внешнего вида некоторых насыщенно окрашенных красных вин. Такие вина отличаются глубоким, ярким пурпурным оттенком, особенно заметным в бокале при ярком освещении. Этот цвет обусловлен высоким содержанием антоцианов – природных пигментов, содержащихся в кожице темных сортов винограда. При нейтральном pH среды, характерном для молодых красных вин (в диапазоне 3,2-3,6), антоцианы существуют в форме, которая поглощает зеленый и желтый свет и, наоборот, отражает пурпурно-синий и фиолетовый.

Как правило, фиолетовые вина молоды: со временем они темнеют и становятся более кирпично-красными. Поэтому интенсивно фиолетовый цвет – это один из признаков молодости и силы вина.

В Австралии вино с фиолетовым оттенком чаще всего получают из следующих сортов с высокой концентрацией антоцианов:

• Shiraz (Syrah) – главный виноград Австралии. Особенно яркий, фиолетовый цвет дают молодые Ширазы из Бароссы и Макиллана.
• Petit Verdot – темный, танинный сорт, часто используемый в купажах, но иногда встречается и как моносорт.
• Malbec – дает очень темные и плотные вина, часто с фиолетовыми краями.
• Durif (Petite Sirah) – редко встречающийся, но очень насыщенный сорт, активно используемый в Виктории и Новом Южном Уэльсе.

Фиолетовые вина Австралии – это праздник цвета, силы и свежести. Они не только впечатляют своей внешностью, но и демонстрируют, насколько богата и разносторонняя винодельческая сцена страны. Если вы ищете мощное, выразительное красное вино с молодой энергией, присмотритесь к этим «фиолетовым» звездам австралийских виноградников.